iOS 7.0.4 / 7.1 / 7.1.1の標準メールアプリにおいて、添付ファイルの暗号化がされていない問題を修正するパッチ「AttachmentEncryptor」がCydiaでリリースされました。
Appleが修正アップデートをリリースするまでの期間でも、このパッチをあてることで安全にメールのやりとりが行えるようになります。iOS 7をJailbreakしているユーザーは、インストールしておくといいかも。
配信されているリポジトリは、RyanPetrich氏の「http://rpetri.ch/repo/」。
Cydia > Manage > Sources > Edit > Add から追加します。