Floolaは、iPod内にあるプレイリストから音楽・動画などを、同期したPC以外でも再生したりPCに保存したりと、iTunesでは制限される部分を自由にやれるソフトです。Win/Mac/Linuxに対応しています。
プレイリストの管理も出来ますが、結構不安定なので、そういうのは素直にiTunesでやった方がいいでしょう。しかし残念ながら、iPod touchには対応していませんでした。
iTunesを終了してからiPodをマウントします。
ちなみにiPod shuffleは使えました。
iPodにある音楽をPCに保存するには、ファイルを右クリックしてCopyから。出力するファイルネームやディレクトリ構造が指定できます。(shuffleなので動画は試していません。)