iTunes7.5でCDからAACでインポートしたら、ビットレートが可変になってしまうという報告があります。気になって見てみたら、自分のも変になっていました。
256kbpsの固定でインポートしているのに、画像のようにバラバラなビットレートに。
Mac版でも同様の症状が報告されているようです。
フォーラムでは、実際はちゃんと固定ビットレートでエンコされていて、表示が正常になっただけという意見があります。HDDの容量表示みたいなもんですかね。
[ Apple Support Discussions - AACのインポートのビットレート ]
[ Apple Support Discussions - 読み込みビットレートが安定しない ]