AppleシリコンMacで動くアプリの対応表サイトが登場していました。
Intel Macからの移行を検討されている方は、チェックしてみるといいかも。
Appleのアプリは全てネイティブで動作。主要なMacアプリもほとんどがネイティブに対応していますし、そうじゃないアプリでもRosetta 2で正常動作するものが多く、意外にもあまり困らないかな?という印象を受けます。
AdobeのPremiere ProやAfter Effectsなど一部のアプリはRosetta 2の動作で不具合が報告されているので、ネイティブ対応するまでは諦めたほうが良いでしょう。